Свиная котлета по-брюссельски

Ингредиенты

• Свинина (вырезка)- 500 граммов
• Жир свиной топлёный- 50 граммов
• Капуста белокочанная- 300 граммов
• Масло сливочное- 50 граммов
• Перец черный молотый- по вкусу
• Томат (помидор) красный- 150 граммов
• Шампиньоны свежие- 100 граммов
• Сок лимонный- по вкусу
• Тесто слоеное бездрожжевое- 100 граммов
• Яйцо куриное- 1 штука
• Чеснок- по вкусу
• Тмин- по вкусу
• Соль- по вкусу

Приготовление

Нарезаем из свинины порционные полуфабрикаты с косточкой. Их надо отбить, подравнять края, натереть солью и чесноком, потом посыпать мукой и тмином.  Обжаривают такие котлеты с двух сторон до получения корочки коричневого цвета, но главное - не пережарить.

Капусту нарезаем на мелкие квадратики, отвариваем их в подсоленной воде, воду сливаем. Добавляем затем сливочное масло, перец, соль, чеснок и немного потомим.

Нарезаем помидоры маленькими кубиками и отдельно обжариваем их со сливочным маслом.

Промываем свежие шампиньоны, очищаем, нарезаем кружочками и обжариваем в отдельной сковороде с оставшимся сливочным маслом, потом солим, перчим и сбрызгиваем лимонным соком.

Послойно укладываем на свиные котлеты тушёную капусту, затем кубики обжаренных томатов, а сверху — слой порезанных кружочками шампиньонов.

Раскатываем слоёное тесто и вырезаем из него 4 больших квадрата. На каждый такой квадрат из теста укладываем котлету, которую заворачиваем в слоёное тесто в виде конверта. Разбиваем одно яйцо, солим, размешиваем, поверхность теста смазываем яйцом и в предварительно прогретой духовке запекаем около получаса.

На гарнир к свиной котлете по-брюссельски предлагается салат из свежих овощей.