Корейка в тесте

Ингредиенты

• Баранина (корейка мякоть)- 800 граммов
• Мука пшеничная высшего сорта- 250 граммов
• Молоко 1.5%- 100 мл
• Масло сливочное- 30 граммов
• Дрожжи прессованные (эргостерин)- 20 граммов
• Яйцо куриное- 3 штуки
• Сахар- 1 чайная ложка
• Тимьян сушеный- по вкусу
• Перец черный молотый- по вкусу
• Соль- по вкусу

Приготовление

Корейка в тесте - исконно русский рецепт.

Готовится она так:

1. Вначале надо замесить тесто. Для этого взять молоко, 2/3 муки, сахарный песок и дрожжи. Соединить вместе. Перемешать. Оставить на 20 – 25 минут;
2. Добавить в тесто яйца, (предварительно оставив 1 желток).   Масло размягчить и тоже добавить в тесто. Вымесить. Дать подняться. Поставить тесто в холодильник минут на 25 -30;
3. Копченую корейку натереть имбирем, тимьяном и перцем. Посолить.
4. Вынуть из холодильника тесто. Раскатать. Отделить 1/3. Из нее раскатать круг. В центр раскатанного теста положить корейку. Края теста защипать.
5. Из остального теста сплести косу и украсить ею верх нашего изделия. Смазать косу желтком.

Корейка в тесте печется в духовке (при t + 180 С) 55 минут.