Картофельные котлеты с курятиной

Ингредиенты

• Картофель- 1 килограмм
• Яйцо куриное- 3 штуки
• Мука пшеничная высшего сорта- 4 столовые ложки
• Сухари панировочные- 1 столовая ложка
• Курица (филе)- 200 граммов
• Сливки 10%- 1 столовая ложка
• Соль- по вкусу
• Перец душистый- по вкусу

Приготовление

Клубни очистить и сварить до мягкости, воду слить, карто­фель горячим протереть сквозь сито, дать немного остыть, затем вбить 2 яйца, всыпать муку и замесить картофельное тес­то. Оно должно быть эластичным. Если тесто суховато, влить немного горячего молока. Тесто скатать в валик, разрезать поперек на порции. Каждый кусочек расплюснуть, на середину положить начинку и тестом обернуть вокруг. Сформовать продолговатую сигарообразную котлету. Смочить ее во взбитом яйце, запанировать в сухарях, стряхнуть излишние крошки и обжарить во фритюре (смесь смальца и растительного масла).

Приготовление начинки. Куриное филе пропустить через мя­сорубку вместе с небольшим количеством спассерованного на сливочном масле лука, влить сливки, посолить, положить щепот­ку душистого перца или мускатного ореха, тщательно взбить массу. Класть по чайной ложке на середину картофельной ле­пешки.

Подать горячие котлеты с маринованными или квашеными овощами.