Борщ по-сибирски

Ингредиенты

• Вода- 2,5 л
• Свекла- 2 штуки
• Капуста белокочанная- 200 граммов
• Картофель- 3 штуки
• Томат (помидор) красный- 2 штуки
• Лук репчатый- 2 штуки
• Морковь- 1 штука
• Петрушка (корень)- 1 штука
• Соль- по вкусу
• Перец черный молотый- по вкусу
• Сок лимонный- по вкусу
• Сахар- по вкусу
• Масло растительное (подсолнечное)- по вкусу
• Фарш свино-говяжий- 300 граммов
• Яйцо куриное- 1 штука
• Масло сливочное- 1 столовая ложка

Приготовление

Сначала займемся фрикадельками: лук измельчим и смешаем с фаршем, сливочным маслом и  яйцом. Посолим, поперчим. Вылепим фрикадельки. Вскипятим воду, добавим в нее соль и запустим фрикадельки. Варим в течение 5-7 минут, вынимаем. Почистим свеклу и нарежем соломкой, затем обжарим на масле 10 минут, добавим воды и тушим на медленном огне порядка 40 минут. Помидоры натереть и добавить к свекле, тушить еще 5 минут, после чего налить лимонный сок. Репчатый лук порежем на кубики, морковь превратим в соломку, обжарим. Теперь в кипящие воду с фрикадельками запускаем нарезанную капусту, кубики картофеля и морковь с луком, которые мы обжарили. Варить 10 минут, добавить тушеную свеклу и сахар на свой вкус. Еще надо посолить и поперчить. Варим около 30 минут до полной готовности. В готовый борщ по-сибирски добавляем фрикадельки, и сразу снимаем с плиты. Посыпаем измельченной зеленью, заливаем сметаной и подаем в таком виде на стол.