Куриный бульон с сырными клецками

Ингредиенты

• Курица- 500 граммов
• Морковь- 2 штуки
• Лук репчатый- 1 штука
• Сельдерей (корень)- 1 штука
• Петрушка (корень)- 1 штука
• Соль- по вкусу
• Перец черный молотый- по вкусу
• Свежая зелень (петрушка, укроп)- по вкусу
• Яйцо куриное- 1 штука
• Масло сливочное- 50 граммов
• Творог 2% нежирный- 100 граммов
• Мука пшеничная высшего сорта- 100 граммов
• Дрожжи сухие- 0,5 чайные ложки
• Масло оливковое- 1 стакан

Приготовление

Курицу вымываем, заливаем водой, ждем, пока закипит и, снимаем пену, отвариваем. Опускаем в бульон за двадцать минут до его приготовления почищенные овощи, изначально порезав морковку и коренья кружочками или кусочками, лук добавляем целиком. Бульон солим, перчим и достаем луковицу. Масло смешиваем с желтком и творогом, всыпаем муку, дрожжи и замешиваем тесто, оставляя его в покое на 30 минут. Лепим галушки, погружаем их в кипящую подсоленную воду, отвариваем в течение 5 минут и процеживаем. Обжариваем клецки во фритюре. Подаем бульон с клецками и рубленой зеленью.