Нежный пасхальный кулич

Ингредиенты

• Молоко 2.5%- 0,5 л
• Дрожжи прессованные (эргостерин)- 50 граммов
• Яйцо куриное- 8 штук
• Сахар- 0,5 килограмма
• Сметана 18% жирности- 200 граммов
• Масло сливочное- 200 граммов
• Мука пшеничная высшего сорта- 2 килограмма
• Ванилин- по вкусу
• Изюм- по вкусу

Приготовление

Нежный пасхальный кулич вполне оправдывает свой эпитет, он к тому же еще и пышным получается. А какие ароматы у вас будут разноситься по квартире! Обычно все сбегаются на приятный запахи, так что будьте осторожны, чтобы у вас не похитили кулич раньше времени.

1. Высыпаем дрожжи в теплое молоко. Яйца, смешав сахаром, собьем, добавим сметану и размягченное слив. масло. Вольем молочно-дрожжевую смесь. Хорошенько перемешаем и примемся аккуратно вводить муку. Тесто должно получиться мягкое.

2. В большую кастрюльку, обмазанную маслом, выложим тесто, укутаем и оставим на 7 часов в теплом месте. Спустя этот срок обминаем тесто и снова оставляем подниматься. Повторяем процедуру 4 раза с периодом в 1 час. Во время последнего замеса примешиваем в тесто промытый изюм, курагу и лимонную цедру. Разложим по формам, в каждую кладем теста не больше половины от объема формы. Оставляем на полчаса.

3. Первые 10 минут выпекаем при максимальной температуре, затем убавляем и ждем появления румяной корочки. Вынимаем из духовки, украшаем на свой вкус.

Угощаемся!