Булочки по-испански

Ингредиенты

• Масло сливочное- 170 граммов
• Мука- 900 граммов
• Яйцо куриное- 2 штуки
• Молоко 1%- 125 мл
• Сахар- 75 граммов
• Вода- 50 мл
• Дрожжи прессованные (эргостерин)- 10 граммов
• Сахар- 130 граммов
• Соль- 5 граммов
• Сухари панировочные- 125 граммов

Приготовление

В тёплой воде разводим дрожжи, добавляем сахар (75 г) и оставляем на 10 минут.

Смешиваем поочерёдно муку с сахаром (125 г), солью, растопленным сливочным маслом (110 г) и молоком. Размешиваем и осторожно вводим дрожжевую смесь, затем взбитые яйца и хорошенько размешиваем.

Мукой присыпаем рабочую поверхность и замешиваем эластичное тесто. Перекладываем затем его в посуду, которую предварительно смазали сливочным маслом, прикрываем полотенцем и оставляем на 3 часа.

После делим тесто на 2 части, каждую из них скручиваем в колбаску, а после разрезаем на 8 равных частей.

Каждую часть раскатываем в форме прямоугольника, смазываем растопленным сливочным маслом, присыпаем сахаром, а затем панировочными сухарями.

Берём большой лист, смазываем его маслом, сверху выкладываем подготовленные булочки и оставляем на 30 минут.

Булочки по-испански выпекаем 15 минут. Температура духовой печи должна составлять 140 градусов.