Мини-сочни с творогом

Ингредиенты

• Масло сливочное- 100 граммов
• Мука пшеничная высшего сорта- 400 граммов
• Сахар- 120 граммов
• Яйцо куриное- 1 штука
• Яйцо куриное (желток)- 2 штуки
• Сметана 18% жирности- 150 граммов
• Разрыхлитель теста- 1 чайная ложка
• Соль- по вкусу
• Ванилин- по вкусу
• Яйцо куриное (белок)- 2 штуки
• Творог 18%- 450 граммов
• Крупа манная- 30 граммов

Приготовление

Возьмите миксер и размешайте масло с сахаром (80 г), заранее достаньте его из холодильника, чтобы оно растаяло до комнатной температуры. Не прекращая перемешивать, медленно влейте яйцо, желтки (2 шт), сметану (120 г) и остальные составляющие для теста (разрыхлитель, соль, ванилин), 100 г муки не взбивайте миксером, а всыпьте и размешайте ложечкой или лопаткой. Поместите тесто в холод.

Протрите через сито творог вместе с 20 г сахара, взбейте белки (2 шт) вместе с 30 г сахара в устойчивую пену. В творог добавьте сметану (30 г), манную крупу, ванилин и муку (2 ч.л), после чего добавьте взбитые белки и всё перемешайте.

Тесто раскатайте толщиной 6-7 мм, выделите из него кружки диаметром 7-8 см. На каждый поместите по 2 ч.л. начинки, сложите пополам, прижмите, но по краю не скрепляйте.

Смажьте маслом и слегка присыпьте мукой противень для запекания, также его можно застелить пергаментом, обмажьте молоком и выложите мини-сочни с творогом.

Запекайте при температуре 200 градусов около 25 минут.