Рулет с маком

Ингредиенты

• Мука пшеничная высшего сорта- 1 килограмм
• Яйцо куриное- 5 штук
• Молоко 1%- 350 мл
• Соль- 0,5 чайные ложки
• Сахар- 380 граммов
• Дрожжи прессованные (эргостерин)- 30 граммов
• Маргарин сливочный- 125 граммов
• Мед- 150 граммов
• Мак- 300 граммов
• Сахарная пудра- по вкусу

Приготовление

Готовим тесто. Теплым молоком разводим дрожжи, добавляем соль и сахар (230 г). Размешиваем до полного растворения. Добавляем яйца, оставив немного, чтобы смазать потом поверхность. Добавляем также муку. Замешиваем тесто, положив в конце размягченный маргарин или масло (опять же часть откладываем, чтобы смазать потом лист). Посыпаем тесто мукой, закрываем тканью. Ставим для брожения в теплое место на 3 – 4 часа. Во время процесса делаем пару обминок.

Делаем начинку. Завариваем мак кипятком. Выдерживаем 30 – 40 минут. Сливаем воду, мак измельчаем через мясорубку. Добавляем сахар, мед. Растираем, пока не образуется густая масса.

Скатываем в шар готовое тесто. Даем ему постоять примерно 5 – 8 минут. Раскатываем тесто в пласт, толщина которого – 1 – 1,5 см. На тесто наносим равномерно маковый фарш и сворачиваем рулетом.

Лист смазываем маслом. Кладем на него рулет вниз швом. Оставляем расстояться в любом теплом месте.

Делаем в оболочке рулета проколы и смазываем его яйцом. Выпекаем в течение примерно 20 – 30 минут при температуре 220 – 240 градусов.

Приготовленный рулет с маком накрываем и остужаем. Перед тем, как подавать, режем рулет на порции и обсыпаем сахарной пудрой.