Печенье с вишней

Ингредиенты

• Мука пшеничная высшего сорта- 400 граммов
• Масло сливочное- 250 граммов
• Сахарная пудра- 120 граммов
• Яйцо куриное (желток)- 3 штуки
• Соль- по вкусу
• Яйцо куриное (белок)- 2 штуки
• Сок лимонный- 10 мл
• Цедра лимонная- по вкусу
• Сахар- 150 граммов
• Вишня- 300 граммов

Приготовление

Ассортимент продуктов пере­работки вишни весьма широк: компоты, соки, варенье, све­жезамороженные ягоды и пр. В вишне содержатся сахара, органические кислоты, мине­ральные соли. Особенно ценят­ся крупноплодные сорта.

 Просеянную муку порубить с жиром так, чтобы не было комков, добавить просеянную сахарную пудру, соль и желт­ки, вымесить тесто. Тесто охладить и затем раскатать в довольно тонкий пласт. Осто­рожно перенести его на скал­ке на стоящие рядом формоч­ки. Каждую формочку выле­пить тестом изнутри, поста­вить на лист и запечь. Вишни вымыть, вынуть косточки. Белки сначала одни, а потом с сахаром взбить до получения гладкой массы. Добавить к взбиваемой массе лимонный сок и натертую с лимона цедру. Небольшое количество взбитой массы выложить в формочки, на нее положить вишни и залить остатками массы.