Китайские пельмени с бараниной

Ингредиенты

• Мука- 500 граммов
• Вода- 150 л
• Соль- 0,3 чайные ложки
• Баранина- 200 граммов
• Дайкон- 200 граммов
• Лук репчатый- 1 штука
• Имбирь (корень)- 1 чайная ложка
• Соус соевый классический- 3 чайные ложки
• Соль- 0,25 чайные ложки
• Масло кунжутное- 3 чайные ложки
• Соус соевый классический- 25 граммов
• Соевый уксус - 25 граммов
• Чеснок- 2 зубчика
• Масло кунжутное- 0,3 чайные ложки

Приготовление

Блюдо достаточно простое, в Китае его готовят во все времена года. Есть только несколько моментов: важно проследить, чтобы тесто не переварилось, а мясо правильнее не прокручивать через мясорубку, а резать на мелкие кусочки: рубленое мясо лучше сохраняет вкус.

+ приправа Ведан: для начинки - 1/4 ч. л, для соуса - 1/3 ч.л.

Тесто:

1. Температура воды, добавляемой в тесто, должна соответствовать температуре воздуха. Замесить тесто — тесто делается так же, как и на обычные пельмени, и оставить его на 50 минут.

2. Слепить из теста небольшие шарики и раскатать их толщиной примерно 3 миллиметра.

Начинка:

1. Порубить мясо на мелкие кусочки, добавить имбирь и соевый соус, перемешать.

2. Натереть дайкон на тёрке или мелко порезать, добавить соль и дать немного настояться, пока не выделится сок.

3. Добавить к мясу остальные ингредиенты и в последнюю очередь дайкон.

Соус:

1. Смешать все ингредиенты.

Пельмени:

1. Начинку положить в центр лепёшки, свернуть тесто пополам и защипнуть края.

2. Положить пельмени в кипящую воду и варить семь минут на среднем огне. Подавать с соусом.