Хлеб пеклеванный с глянцевой корочкой

Ингредиенты

• Мука пеклеванная- 200 граммов
• Уксус солодовый- 1 столовая ложка
• Дрожжи сухие- 50 граммов
• Вода- 3 стакана
• Соль- по вкусу
• Вода- 1,5 стакана
• Патока- 12 граммов
• Крахмал картофельный- 1 столовая ложка

Приготовление

Пеклеванную муку смешать с солодом, заварить кипятком не особенно густо и дать остыть. Когда заварка остынет, добавить дрожжи, разведенные в теплой воде, все размешать, положить соль по вкусу. Затем всыпать муку и замесить не особенно густое тесто. Дать ему подняться в теплом месте и разделить на хлебы. Положить на посыпанный мукой лист и поставить в теплое место. Когда заготовки пбднимутся, сделать 3-4 поперечных надреза и посадить в печь. Перед посадкой смазать хлеб водой. После выпечки смазать хлеб пеклеванный болтушкой, приготовленной следующим образом. Вскипятить 1 стакан воды с 2 ложками патоки, влить 0,5 стакана холодной воды с разведенной в ней 1 ст. ложкой крахмала. Смесь быстро размешать и прокипятить.