Хлеб ржаной на дрожжах

Ингредиенты

• Мука ржаная- 13 стаканов
• Дрожжи прессованные (эргостерин)- 8 граммов
• Вода- 5 стаканов
• Яйцо куриное- 2 штуки
• Масло сливочное- 3 столовые ложки
• Сахар- 1 стакан

Приготовление

Просеять ржаную муку через сито, поставить с вечера опару. Замесить тесто из 5 стаканов муки, 8 г дрожжей и 5 стаканов теплой воды, дать подняться в теплом месте. На другой день добавить соли по вкусу, яйца, масло, 7—8 стаканов муки и замесить тесто. Можно внести в тесто стакан сахара. Дать подняться и разделать. Сажая в печь после расстойки, облить заготовки кипятком. Выпекать ржаной хлеб следует 1—1,5 ч.