Болгарский пшеничный хлеб

Ингредиенты

• Мука пшеничная высшего сорта- 2 килограмма
• Дрожжи прессованные (эргостерин)- 30 штук
• Вода- 1,2 л
• Соль- 25 граммов

Приготовление

Сначала развести дрожжи с небольшим количеством воды комнатной температуры до состояния жидкой кашицы. Постепенно, непрерывно перемешивая, влить это примерно в 400 мл такой же воды, добавить просеянную муку и замесить густую опару. 

Посыпать мукой, накрыть салфеткой и поставить в теплое место для брожения. На опаре замесить тесто, добавив 800 мл воды, соль и остальную муку. Снова накрыть салфеткой и поставить на 1—1,5 ч в теплое место. Затем сформовать каравай и выпекать болгарский хлеб в сильнонагретой печи при температуре 225—275 °С 40—50 мин.