Консервированные голубцы в томатном соусе

Ингредиенты

• Капуста белокочанная- 3 килограмма
• Морковь- 3 килограмма
• Лук репчатый- 600 граммов
• Свежая зелень (петрушка, укроп)- 1 пучок
• Томат (помидор) красный- 2,5 килограмма
• Соль- 100 граммов
• Сахар- 110 граммов
• Перец душистый- 50 граммов
• Перец черный молотый- 35 граммов

Приготовление

Закатывать в банки можно все что угодно. Как вам, например, консервированные голубцы в томатном соусе? И приготовить их достаточно просто.

Очищаем лук , моем , режем кружками и жарим на подсолнечном масле. Затем лук складываем в отдельную миску и закидываем жарить морковь, нарезанную соломкой и соединяем ее с луком. Туда же кидаем зелень, которую тщательно помыли и мелко порезали. Теперь следует посолить овощную смесь (на это должно уйти приблизителньо 40 граммов соли) и перемешать.

Далее, мы берем капустные листья , моем и кидаем в кипящую воду на несколько минут.  Вынимаем и на охлажденные листы капусты выкладываем жаренные овощи. Заворачиваем будущие консервированные голубцы.

Готовим томатный соус: вымытые помидоры прокручиваем через мясорубку и кипятим один час. Важно не забыть добавить соль (опять 40 граммов), сахар, специи и проварить массу десять минут.

А теперь в чистые банки складываем голубцы и поливаем их горячим томатным соусом. Накрываем банки стерилизованными крышками и ставим их в широкую емкость с водой подогретой до 70 градусов. Там они покипят 30 минут, этого вполне достаточно. После чего мы достаем их и сразу закатываем машинкой. Можно перевернуть банки крышками вниз для дополнительной дезинфекции.

Таким образом мы получаем очень вкусные и питательные консервированные голубцы в томатном соусе, которые будет не стыдно подать к столу и в будни, и в праздники.