Баклажаны, консервированные с перцем

Ингредиенты

• Баклажан- 2 килограмма
• Томатная паста- 800 граммов
• Чеснок- 150 граммов
• Масло растительное (подсолнечное)- 1 стакан
• Сахар- 2 стакана
• Уксус 9%- 2 столовые ложки
• Соль- 2 столовые ложки
• Перец болгарский- 12 штук
• Петрушка (зелень)- по вкусу

Приготовление

Делаем томатный сок из концентрированной томатной пасты. Для этого разбавляем 800 г пасты водой до получения 3 л сока. Добавляем в полученный сок растительное масло, сахар, соль и уксус согласно рецепту.

Баклажаны нарезаем с кожурой, не очищая, полукругами, перец нарезаем соломкой, чеснок рубим на мелкие кусочки.

Все измельченные овощи кладем в томатный сок и тушим их на очень медленном огне около 30 мин., до полной готовности.

Раскладываем полученный салат по банкам и консервируем обычным способом. Баклажаны, консервированные с перцем, порадуют вас зимой отличным вкусом.