Маринованные шампиньоны

Ингредиенты

• Шампиньоны свежие- 1 килограмм
• Вода- 1 л
• Перец душистый- по вкусу
• Гвоздика- 3 штуки
• Корица молотая- 1 щепотка
• Лавровый лист- 3 штуки
• Соль- 3 чайные ложки
• Сахар- 2 столовые ложки
• Уксус 3%- 150 мл

Приготовление

Свежие шампиньоны очистить, промыть, слишком крупные грибы разрезать на несколько частей, небольшие – оставить целыми. Залить кипятком, варить 30 минут на среднем огне, выложить грибы в дуршлаг.

Маринад сварить из всех ингредиентов, кроме уксуса, который добавляется в последнюю очередь. Маринад варить 25 минут, затем положить в него подготовленные грибы, дать им прокипеть в маринаде 15 минут и добавить уксус.

Важно: если маринованные шампиньоны готовятся для немедленного употребления, то количество уксуса надо уменьшить до 90-100 мл.

Грибы оставить в маринаде до остывания.

Остывшие маринованные шампиньоны выложить в салатницу, добавить тонкие кольца репчатого лука, заправить растительным маслом, солью, черным молотым перцем и подать к столу.

Таким же способом можно замариновать белые грибы, подосиновики, подберезовики, вешенку.