Сырое варенье

Ингредиенты

• Ягоды- 1 килограмм
• Сахар- 1 килограмм

Приготовление

Малина и ежевика, заготовленные в свежем виде – этот вид заготовки один из самых популярных. Еще бы: при минимальных хлопотах удается создать продукты, почти не уступающие по своим вкусовым качествам и со­хранению витаминов свежим ягодам. Да и срок хранения (особенно при использовании холода — погреба или холо­дильника) довольно большой. Если соблюдены все сани­тарные нормы, продукты не портятся до следующего лета.

Вымытые и просушенные ягоды выложить в простерилизованные банки (тоже сухие), пересыпая их сахарным песком, не уминая. Ягоды выложить до самого вер­хнего края банки, потому что, когда они осядут, уровень их будет как раз до плечиков емкости. Поверх укладки насы­пать слой сахарного песка и закрыть полиэтиленовой крыш­кой. Банки держать в холодильнике.

Эта заготовка называется сырое варенье, в ней ягоды по вкусу и внешнему виду напоминают свежие. Нечего и говорить, что в сыром варенье больше со­храняется полезных веществ, чем в том, которое держали на огне.