Постные мини-запеканки "Сорочьи гнезда"

Ингредиенты

• Морковь- 130 граммов
• Картофель- 260 граммов
• Кабачок- 130 граммов
• Шампиньоны свежие- 160 граммов
• Томат (помидор) красный- 1 штука
• Чеснок- 2 зубчика
• Перец болгарский- 0,5 штуки
• Масло растительное (подсолнечное)- 3 столовые ложки
• Орех грецкий- 50 граммов
• Масло оливковое- 2 столовые ложки
• Хрен- 3 чайные ложки
• Уксус белый винный- 1 столовая ложка
• Соль- по вкусу
• Оливки- 12 штук

Приготовление

Не знаю, почему это блюдо назвали сорочьи гнезда, видно потому, что уж слишком много чего в нем есть и заканчивает все это ореховый соус. Как хорошо, когда на пост можно готовить вкусно и при этом не ощущать нехватки мяса. Этим блюдом я до сыто накармливаю всю семью. И мне очень приятно видеть, когда мой мужчина и дети сыты и довольны.

1. Морковку, картошку и кабачок натираем на корейской терке.

2. Перемешиваем, солим, отжимаем излишек сока.

3. Овощную смесь сбрызгиваем растительным без запаха маслом, перчим и перемешиваем.

4. Из фольги подготавливаем круглые формочки, смазываем их растительным маслом и распределяем на них овощную смесь.

5. Сверху кладем кружочки помидорок, на которые выдавливаем чеснок.

6. Грибы режем соломкой, перчим и солим.

7. Поверх помидорок выкладываем грибы, сверху нарезанный на соломку перец.

8. Ставим поддон с запеканками в разогретую духовку и готовим минут 25.

9. За это время готовим соус, для этого измельчаем орехи, добавляем растительное масло вместе с хреном, винным уксусом и немного воды. Все хорошо взбиваем.

10. Готовые постные мини-запеканки "Сорочьи гнезда" поливаем соусом, украшаем оливками и зеленью.

Приятного всем кушанья!!!