Новогодний бигос

Ингредиенты

• Мясные продукты- 1500 граммов
• Капуста белокочанная- 1,5 килограмма
• Лук репчатый- 2 штуки
• Гриб белый сушеный- 50 граммов
• Маргарин молочный- 100 граммов
• Чернослив- 20 штук
• Вино красное 12% алкоголя- 150 мл
• Специи- по вкусу
• Яблоки- 750 граммов

Приготовление

В каждой семье это блюдо готовится по-разному. У нас рецепт “прижился” в таком виде. На мой взгляд, новогодний бигос прекрасно подходит не только для праздничного, но и для повседневного стола. Как работающая мама и жена очень ценю это блюдо за то, что, в отличие от большинства других, через 2-3 дня оно не портится, а становится только вкуснее. Иногда я даже замораживаю его, и это очень выручает в те дни, когда после работы мне хочется поиграть с детьми, а не тратить время на готовку. У блюда лишь один недостаток – оно долго готовится.

1. Рубим капусту (если используем свежую, то как можно тоньше и обязательно ошпариваем ее кипятком).

2. Вливаем в кастрюлю немного воды и на медленном огне провариваем капусту. Если для приготовления блюда берем только свежую капусту, то в конце варки к ней добавляем, предварительно сняв с них кожуру, кислые яблоки, нарезанные небольшими ломтиками.

3. Варим в отдельной емкости сушеные грибы до готовности. После вынимаем их из кастрюли и тонко нарезаем.

4. Нарезаем небольшими кусочками, затем обжариваем мясо и копчености.

5. Грибы, воду, в которой они варились, капусту и мясо закладываем в кастрюлю с толстым дном и хорошенько перемешиваем.

6. Нарезаем мелкими кусочками лук и обжариваем его в жире до появления светло-золотистого оттенка.

7. Лук и нарезанный соломкой чернослив без косточек добавляем к остальным ингредиентам и продолжаем тушить на медленном огне, часто помешивая. Если чернослива нет, но есть сливовое повидло, с чистой совестью заменяем чернослив им.

8. Добавляем специи и вливаем вино (лучше всего мадеру).

9. Продолжаем тушить еще минут 40, часто помешивая, чтобы ничего не подгорело.

10. На стол подаем с пылу с жару с ржаным хлебом или гренками.

Приятного новогоднего застолья!