Стифадо

Ингредиенты

• Телятина- 1000 граммов
• Лук репчатый- 1 килограмм
• Томат (помидор) красный- 800 граммов
• Чеснок- 5 зубчиков
• Масло оливковое- 150 граммов
• Уксус белый винный- 30 мл
• Лавровый лист- 2 штуки
• Кориандр- 5 граммов
• Корица молотая- 3 грамма

Приготовление

В этом блюде за неимением телятины можно использовать либо зайчатину, либо молодую баранину. Вкус блюда только улучшится.

Мелко нарезаем помидоры, тушим на небольшом огне в половине масла 6 минут.

Апельсин споласкиваем, очищаем и разрезаем на 4 части. Дольки чеснока очищаем (если чеснок молодой, тогда шелуху очищать не обязательно).

Мясо ополаскиваем под прохладной проточной водой, нарезаем крупными кусочками, солим и перчим.

Остальное масло разогреваем в сковороде, кладём мясо, апельсин, помидоры, уксус, чеснок, лавровый лист, кориандр и корицу. Нарываем крышку и тушим на небольшом огне 1 час. После добавляем очищенные и промытые луковицы, оставляем тушиться ещё 1 час.

Перед тем, как преподнести стифадо к столу, вынимаем  весь лавровый лист и палочки корицы.

Подаём с белым вином и белым хлебом.