Гуляш по-французски

Ингредиенты

• Говядина- 250 граммов
• Лук репчатый- 1 штука
• Шпик свиной - 150 граммов
• Маслины- 200 граммов
• Оливки- 200 граммов
• Тимьян- 0,5 чайные ложки
• Коньяк- 100 мл
• Сливки 30%- 250 граммов
• Перец зеленый горошком- 20 граммов
• Перец черный молотый- по вкусу
• Чеснок- 25 граммов
• Соль- по вкусу
• Изюм- 100 граммов
• Вино красное 12% алкоголя- 500 мл
• Масло растительное (подсолнечное)- 2 столовые ложки

Приготовление

Нарезаем мелкими кубиками шпик. Обжариваем шпик на растительном масле. В вытопившемся жире порциями обжариваем мясо, нарезанное кубиками. Ждем появления румяной корочки.

Мясо выкладываем. Кладем в оставшийся жир чеснок и лук, предварительно мелко порезанный. Жарим их до прозрачности. Вливаем полстакана воды и доводим до кипения.

Перекладываем мясо, чеснок и лук вместе с образовавшимся сочком в сотейник. Добавляем разрезанные на половинки оливки и маслины, а также тимьян и изюм.

Вливаем вино. Накрываем крышкой и тушим в духовке 40 минут. Температура – 200 градусов.     

Добавляем в соус сливки, зеленый перец, коньяк, соль и черный перец. Тушим еще в течение примерно 15 – 20 минут.

Подаем гуляш по-французски вместе с соусом.