Фарш-кнель из рыбы

Ингредиенты

• Судак свежий- 600 граммов
• Хлеб Пшеничный- 200 граммов
• Масло растительное (подсолнечное)- 2 столовые ложки
• Сливки 20%- по вкусу

Приготовление

Очистить судачка, снять филе с кос­тей, подрезать верхнюю кожицу, мелко порубить и посолить.

Срезать корку с одного белого хлеба, мя­коть размочить в воде и выжать досуха, потом взять 2 столовых ложки масла. Вначале измель­чить рыбу, положить хлеб, добавить масло, переме­шать, вбить яйцо, и сложить в кастрюльку. Снова размешать и сварить кусочек фарша на пробу. Если фарш окажется твердым, прибавить ложку густых сливок, размешать, сварить вторично пробу. 

Добав­лять сливки до тех пор, пока фарш не станет доста­точной нежности. (Чтобы придать фаршу больше нежности, прибавьте сливки, взбитые в пену).