Луковый суп – рецепт из Лиона
Ингредиенты
- Лук репчатый- 100 граммов
- Вино белое сухое 12% алкоголя- 50 мл
- Масло растительное (подсолнечное)- 10 мл
- Масло сливочное- 8 граммов
- Говяжий бульон- 250 мл
- Портвейн- 15 мл
- Мука пшеничная высшего сорта- 15 граммов
- Сахар-песок- 5 граммов
- Батон французский- 1 штука
- Чеснок- 20 зубчиков
- Сыр Эмменталь- 80 граммов
Приготовление
Есть множество рецептов приготовления лукового супа. Этот рецепт привез мой знакомый из Лиона.
1. Сперва хорошенько очищаем лучок. Потом нарезаем его по волокнам в виде перьев. После этого обжариваем кусочки лука до золотистого цвета, используя сливочное масло. Сковородку лучше брать глубокую.
2. Добавляем в сковородку к луку сахар. Постоянно помешивая, доводим лук до карамелизированного состояния. Теперь вливаем к лучку белое вино. Готовим до тех пор, пока вина не останется только половина.
3. Далее вливаем туда бульон, в который предварительно добавляем немного портвейна. Провариваем данный супчик в течение часа, используя слабый огонь.
4. Пока блюдо готовится, нарезаем кусочками багет. Подсушиваем ломтики хлеба под саламандрой.
5. Гренки, что у нас получились, немного подсаливаем и натираем растительным маслом, которое смешиваем с толченым чесноком.
6. Теперь наливаем в супницу наш готовый луковый суп. Рецепт из Лиона гласит, что кушать данное блюдо нужно сразу после приготовления. Выкладываем в супницу гренки, а сверху посыпаем тертым сыром. Кладем тарелочку на несколько минут под саламандру, ждем, чтобы сыр расплавился, а потом с аппетитом кушаем.
Вкусного Вам обеда!
Добавить комментарий!