Луковый суп – рецепт из Лиона

Ингредиенты

• Лук репчатый- 100 граммов
• Вино белое сухое 12% алкоголя- 50 мл
• Масло растительное (подсолнечное)- 10 мл
• Масло сливочное- 8 граммов
• Говяжий бульон- 250 мл
• Портвейн- 15 мл
• Мука пшеничная высшего сорта- 15 граммов
• Сахар-песок- 5 граммов
• Батон французский- 1 штука
• Чеснок- 20 зубчиков
• Сыр Эмменталь- 80 граммов

Приготовление

Есть множество рецептов приготовления лукового супа. Этот рецепт привез мой знакомый из Лиона.

1. Сперва хорошенько очищаем лучок. Потом нарезаем его по волокнам в виде перьев. После этого обжариваем кусочки лука до золотистого цвета, используя сливочное масло. Сковородку лучше брать глубокую.

2. Добавляем в сковородку к луку сахар. Постоянно помешивая, доводим лук до карамелизированного состояния. Теперь вливаем к лучку белое вино. Готовим до тех пор, пока вина не останется только половина.

3. Далее вливаем туда бульон, в который предварительно добавляем немного портвейна. Провариваем данный супчик в течение часа, используя слабый огонь.

4. Пока блюдо готовится, нарезаем кусочками багет. Подсушиваем ломтики хлеба под саламандрой.

5. Гренки, что у нас получились, немного подсаливаем и натираем растительным маслом, которое смешиваем с толченым чесноком.

6. Теперь наливаем в супницу наш готовый луковый суп. Рецепт из Лиона гласит, что кушать данное блюдо нужно сразу после приготовления. Выкладываем в супницу гренки, а сверху посыпаем тертым сыром. Кладем тарелочку на несколько минут под саламандру, ждем, чтобы сыр расплавился, а потом с аппетитом кушаем.

Вкусного Вам обеда!