Бульон из цыпленка и цыпленок с вермешелью

Ингредиенты

• Цыпленок- 600 граммов
• Вода- 2 л
• Макаронные изделия, высшего сорта, яичные- 50 граммов
• Морковь- 0,25 штуки
• Лук-порей- 0,25 штуки
• Петрушка (корень)- 0,25 штуки

Приготовление

Очистить, выпотрошить и вымыть предназначенно­го для бульона цыпленка, загнуть крылышки, за­вязать ножки ниткой, сложить в подходящую кас­трюльку и, влив холодной воды столько, чтобы цыпленок был покрыт, поставить на огонь. Когда начнет закипать и очистится, процедить бульон в другую кастрюльку, а цыпленка вымыть в теплой воде и положить в тот же бульон, посолить самую малость, добавить очищенных кореньев, т. е. мор­кови, петрушки и порея, поставить на огонь и ва­рить под крышкой, пока цыпленок не сварится до мягкости.

Для необходимого количества бульона нужно отмерить воду из расчета 2 стакана на глубо­кую тарелку; таким образом, цыпленок готовится от 20 до 30 минут, в зависимости от его величины.

За это время опустить в соленый кипяток 50 г вер­мишели и когда она сварится до мягкости, отки­нуть на сито, промыть холодной водой и оставить, пока стечет вода. Вынуть цыпленка на тарелку, а вермишель выложить в суповую чашку, залить процеженным бульоном и подавать к столу.